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蒸红薯,冷水蒸和开水蒸有啥区别?很多人不懂,难怪红薯不软不甜

蒸红薯,冷水蒸和开水蒸有啥区别?很多人不懂,难怪红薯不软不甜

分类:健康

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各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『蒸红薯,冷水蒸和开水蒸有啥区别?很多人不懂,难怪红薯不软不甜!』

冬天是吃红薯的季节,烤红薯、蒸红薯、红薯粥等等,吃起来软糯香甜。红薯本来就是一种粗粮,是可以当主食吃的,它的营养丰富,脂肪含量低,经常吃对身体有益,还有助于减肥。

入冬后,红薯的价格非常便宜,一斤一块钱,喜欢吃红薯的朋友快在家里囤一些,好吃又省钱。红薯可以煎、炒、烹、炸、烤等各种做法,就不愁冬天没吃的了。很多人都喜欢吃蒸红薯,用它代替米饭和面食,有很好的美容瘦身功效。

蒸红薯简单吧,把红薯放进锅里,加水蒸熟就行了?这样蒸出来的红薯肯定不好吃。

平时大家怎么做的呢?冷水直接放入红薯,还是等水开了再放入呢?方法错了,口感会差很多。今天我和大家说说蒸红薯的技巧。

冷水上锅和开水上锅有啥区别呢?我们一起来看一看。

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冷水蒸

冷水蒸是最省事的操作,很多人都喜欢这么蒸,因为放进去就不用管了,直接等着吃了。但这种方法蒸的时间比较长,会让红薯流失大量的水分,因为红薯中的水分受热后会蒸发掉,所以蒸好的红薯比较干,有些噎人,口感并不好。

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开水蒸

开水蒸的温度较高,能让红薯快速蒸熟,防止流失过多的水分。同时,可以让红薯中的淀粉充分转化为糖分,蒸熟后红薯更加软绵,味道也更香甜,还能保留更多的营养物质。

其实,蒸红薯好不好吃,还得看红薯本身。市面上常见的红薯有3种,即红心、黄心、白心红薯。红心红薯的营养价值最高,口感糯味道甜,黄心红薯次之,白心红薯水分多淀粉少,吃起来最不甜。

红薯到底应该怎么蒸?老厨师教你一招,红薯又软又甜,没水汽味。

【蒸红薯】

1、准备新鲜红心红薯,用清水洗干净,最好用钢丝球刷一刷,防止残留泥沙,吃得更放心。

2、洗干净的红薯用刀把两头各切掉一截,不用切太多,1~2厘米即可。这样可以让热气迅速进入红薯内部,加快红薯的成熟,又不会流失过多的水分。

3、用叉子或牙签,在红薯的表面扎一些小洞,也有利于热交换,红薯熟得快,更软糯,不会出现夹生的情况。

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