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今天给大家讲的这个黄焖黄骨鱼，是我们家每逢过节大家都想吃得菜，黄骨鱼又叫黄丫头、嘎鱼等，整条鱼身上就一条大刺儿，大人孩子老人都可以吃，吃起来毫不费劲，这种做法的话也是软糯鲜香，非常下饭，而且也不复杂，下面我们赶紧学起来吧~

首先食材，香菜洗干净，生姜切成丝，黄骨杀洗干净，去除内脏。

大一点的黄骨鱼的话，我们给他改一下花刀，主要是方便入问，要是不是很大的话，您也可以不改。然后我们净锅下油，油烧热以后，先放生姜丝再倒入改好刀的黄骨鱼，在锅里面稍微煎一下。中间不要翻动，怕糊底的话，就晃动锅。只要锅够热，一般就不会糊底。

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中间的时候，在上面撒一勺食用盐，然后继续煎，鱼肉的两边都要给他煎一下，新鲜的黄骨鱼，不需要放料酒，就直接煎，就不会很腥了，我们一定要两面都煎一下，煎到两面都差不多了就可以了。

煎好以后，加入开水，加开水汤的颜色会更浓更好看，水的量一定要没过鱼。开大火把汤煮开，家一勺食用盐进去，这个时候上面可能有一些浮沫，但是不要处理，就这样就可以。

然后盖上锅盖，用大火炖3—5分钟，记住这里是大火哦~我们因为炖东西一般讲究中小火，所以这里要提醒大家，这个鱼是大火。然后打开锅盖，这时候才可以把上面的浮沫给撇掉，加入少许白糖提鲜，然后就可以关上火了，撒点胡椒粉，再多放点香菜进去，就可以直接乘入汤碗中食用了~

现在天气越来越冷，大家要多吃点这种热汤的菜，就这米饭或者是馒头~杠杠滴~
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