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四季豆这样干煸,特别下饭,家常菜就是这么简单

四季豆这样干煸,特别下饭,家常菜就是这么简单

分类:健康

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原料:四季豆300克,猪绞肉150克,小红椒3个

调料:

A:盐1/3小匙,姜蓉、蒜蓉各1小匙,色拉油2大匙

B:料酒、生抽各1大匙,白糖、香醋各1/2小匙

准备工作四季豆择洗干净,掰成段;红椒洗净,切成段。

制作过程

1.锅中放油烧热,放入一半姜蓉、蒜蓉爆香。

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2.放入猪绞肉,小火煸炒至肉明显缩小、油脂煎出来

3.将肉末盛出备用。

4.锅入油烧热。

5.放入四季豆、盐,中火煸炒至四季豆表皮起皱,盛出备用。

6.锅留底油烧热,放入另一半姜蓉、蒜蓉爆香,倒入炒好的四季豆。

7.再放入炒好的肉末,倒入红椒段及调料B。

8.翻炒约2分钟至四季豆入味即可。

制作心得

◎四季豆的种子中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏。为防止发生中毒,四季豆食用前应进行预处理,可用沸水焯透或热油煸至变色熟透。

◎四季豆不易入味,所以要先加盐炒。

选自《金版家常菜》这本书,版权所有。
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